En Colombia esperamos con ansias la llegada de la navidad y no solamente por los regalos, para nosotros la comida se vuelve el motivo principal para participar de las festividades, desde el plato principal hasta los postres o incluso los deliciosos aperitivos que acostumbramos preparar para las novenas.
Existen muchas recetas que año tras año llegan a completar los hogares colombianos en navidad y también a fin de año pero hoy hablaremos de una en específico, el ajiaco santafereño, platillo que desde principios de la colonia se ganó el corazón y el estómago de toda Colombia, sin embargo, su preparación y consumo es mayor en la capital del país.
Algunos de nuestros profesionales transferidos dentro de su proceso de reubicación han podido degustar este platillo en compañía de nuestras consultoras dándoles una deliciosa bienvenida a nuestro país.
A continuación te damos un breve resumen de esta receta para que te animes a prepararlo esta navidad y sorprendas a tu familia:
Ingredientes:
Pollo desmechado
Mazorca colombiana de grano amarillo
Papa sabanera
Papa pastusa
Papa criolla
Crema de leche
Alcaparras
Aguacate
Arroz blanco
Preparación:
Puedes tomar la pechuga o pierna y pernil si son varias personas, dejar el hueso para más sabor del caldo, en una olla con agua y a fuego lento.
En una olla de presión, divide en 3 secciones la mazorca, con una pizca de cilantro y hojas de guasca que se ponen al principio y al final para decoración.
Posteriormente vierte las mazorcas en el caldo del pollo e incorpora un diente de ajo, y cebolla larga picada.
Mientras tanto puedes ir picando y pelando los 3 tipos de papa las cuales deberás agregar al caldo en el siguiente orden: Primero la papa sabanera, 10 minutos después papa pastusa y la papa criolla a lo último para que se deshaga y de una consistencia diferente.
Deja el ajiaco a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos y no olvides ir mezclando para evitar que la papa se adhiera a la olla.
Finalmente puedes servir y decorar el ajiaco con crema de leche y alcaparras.
Adicionalmente puedes acompañar con aguacate y arroz blanco.
En Colombia también acostumbramos preparar los siguiente alimentos para las festividades decembrinas, es probable que durante este mes las veas muy seguido :
Tamales
Buñuelos
Natilla (Con dulce de mora o papayuela)
Arroz con leche
Postres.
¡A disfrutar!
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